很多食物具有药食同源的特点，既是食物又是药物，《黄帝内经太素》称其“空腹食之为食物，患者食之为药物”，准确反映了药食同源食物的特征。根据一些营养学家的研究报道，以下5种具有药食同源作用的食物对血糖具有调节作用。
    番石榴    味酸、涩，性温，能生津止渴，番石榴中的黄酮类物质能促进碘一胰岛素与受体结合。番石榴叶中含有黄酮甙，这种物质降糖效果比鲜果好，专家推测它不是通过改善胰岛功能，而是通过提高机体周围组织对葡萄糖的利用率来调节血糖的。
    苦瓜    含有苦瓜甙、苦瓜肽和生物碱，有类胰岛素样作用，能促进胰岛素的释放。临床资料显示，高血糖人群使用苦瓜制剂后，胰高血糖素有不同程度的下降，表明苦瓜制剂能使糖尿病人空腹及糖刺激后血中的c肽及胰岛素增加，降低空腹血糖，还可使胰岛B细胞对糖负荷的反应能力明显增强。苦瓜制剂不仅能调节机体的血糖水平，而且对糖尿病肾病、白内障等并发症，都有较好的防治作用。
    南瓜    南瓜中的果胶，在肠道内充分吸水后，形成一种胶状物质，可延缓肠道对糖及脂质的吸收。南瓜中丰富的膳食纤维，能增加饱腹感，减缓食物的吸收速度，降低餐后血糖。南瓜中的钴，是胰岛细胞所必
需的微量元素，可促进糖尿病患者胰岛素正常分泌，从而达到降糖效果。临床证实，食用南瓜，对控制血糖、缓解症状，有较好疗效。

    桑叶    桑叶中的总多糖能明显增加肝糖元、降低肝葡萄糖含量。而桑叶中的生物碱及其衍生物是一种高效的葡萄糖苷酶抑制剂，能延缓食物中碳水化合物的吸收，有控制血糖上升的作用。桑叶总黄酮可抑制小肠双糖酶活性而降低血糖。桑叶能抑制胰岛病变的进展，维持胰岛素分泌，延缓糖尿病进程。

    薏米    《本草拾遗》记载，薏米温气，主消渴；《本草纲目》记载，薏米治消渴饮水。现代药理研究表明，从薏米中分离提取的薏苡仁多糖，可提高机体内超氧化物歧化酶的活性，抑制氧自由基对胰岛B 细胞膜的损伤及肾上腺素引起的糖异生。此外薏苡仁多糖还能改善2 型糖尿病人群的糖耐量异常，增加肝糖原量和肝葡萄糖激酶活性，并且呈量效关系。